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东坡肘子


原料:	猪肘子一只
辅料:	雪山大豆，葱节，姜适量

1.猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；

2.放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；

3.雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；

4.吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。

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